Производство вафельной продукции занимает 12 процентов в структуре выпуска кондитерских изделий мучного типа. Наиболее активный период роста объемов выпуска данной продукции был зафиксирован во временном промежутке от 2006 (5,1%) по 2008 (5,4%) года. В 2009 году же объем производства упал на 7,2%. Регионы – лидеры выглядели следующим образом: Приволжский округ, Сибирский округ и Центральный федеральный округ. На предприятиях, расположенный в Сибирском округе выпуск продукции сократился на 9 процентов в сравнении с предыдущим годом. В двух других названных округах спад равнялся 10 процентам (в каждом федеральном округе).
Как выяснилось в результате проведенного исследования «Российский рынок вафель. Курс на здоровое питание» (исследование проводила компания Intesco Research Group) 35% российского вафельного рынка сконцентрировано в Сибирском федеральном округе. В Приволжском округе производится только 24% вафельной продукции. А замыкает тройку лидеров Центральный округ – его доля в производстве вафель составляет 21%.
За названными выше тремя регионами идеи Северо-Западный округ (9%) и Уральский (5%).